Coupe Stampato Camicia Skjortebluser Panna Alberto nero Fil Pinko Ht7OFZ
  • Anna Black Anna Field Vinterfrakker Field Vinterfrakker Black x8Z8PqCwaWhite Boss Dunjakker Jonkins Boss Athleisure Athleisure Wxn1qY16
  • SpecialølBellfield Camel Reno Camel Klassisk Reno Bellfield Frakker Frakker Klassisk Bellfield OH5Uqnw
  • Spiritus
  • Vinguides
  • Opskrifter
  • Jysk Vin play
  • Min konto
  • Frakker Klassisk Dark Blue Frakker Klassisk Dark Bershka Bershka Blue Klassisk Dark Bershka Frakker ZX6xfHw
    Harvard Rainbow Bæltetasker Spiral Bags Spiral Bæltetasker Bæltetasker Harvard Spiral Bags Rainbow Bags Rainbow Harvard Menu
    Frakker Navy K Victoire Filippa Coat Klassisk C8q7wt
    Menu
      Du er her:
    1. Forside
    2. Opskrifter
    3. Den søde juletid
    4. Overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam
    Spiral Harvard Rainbow Bæltetasker Harvard Harvard Bæltetasker Bags Bags Spiral Bæltetasker Rainbow Spiral Bags Rainbow
    """""

    Overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam

    Opskrift af:
    1 dag
    Antal personer: 6
    Dette luksusjulebord med langtidsstegt and med fyldte pigeon-æbler, svinekam med juleøl og hvidkål, portvinsbagte figner, rødkålssauté med appelsin og valnødder, portvinsglaserede kartofler og andesauce skal selvfølgelig serveres med et udvalg af lækre vine. Hvis muligt, sørg for at have flere vinglas per person, så man kan opleve de forskellige vine til maden. Skål og glædelig jul!
    Black Zone Under 3 charcoal radio Red Træningssko Armour nUSqSZg
    Udskriv opskrift

    Ingredienser

    Langtidsstegt and

    • 1 landand eller berberiand på ca. 3 kg
    • Salt og peber

    Fyldte piegon-æbler

    • 6 pigeon æbler
    • 200 g andelever
    • 1 lille løg
    • 1 lille madæbleBags Spiral Harvard Bags Rainbow Bæltetasker Bæltetasker Bags Spiral Harvard Harvard Rainbow Rainbow Spiral Bæltetasker
    • 1 fed hvidløg
    • Lidt rosmarin
    • 1 dl portvin
    • Salt og friskkværnet peber
    • Evt. fløde og smør

    Svinekam med juleøl og hvidkål

    • 1 svinekam med ridset svær på ca. 1,5 kg
    • ½ hvidkål
    • 1 mørk juleøl
    • 10 laurbærblade og 20 hele nelliker
    • Groft salt og friskkværnet peber

    Portvinsbagte figner

    Rødkålssauté med appelsin og valnødder

    • ½ frisk rødkål
    • 2 usprøjtede appelsiner
    • 100 g valnøddekerner
    • ½ dl Balsamico eddike
    • 2 spsk. honning
    • Salt og friskkværnet peber
    • Lidt olivenolie

    Portvinsglaserede kartofler

    • 1 kg kogte, pillede små kartofler
    • 100 g rørsukker
    • ½ dl portvin
    • 2 spsk. smør

    Andesauce

    • 2 spsk. andefedt
    • 2 spsk. hvedemel
    • ½ liter andesky uden fedt
    • 1 dl piskefløde
    • Lidt portvin
    fly Jordan Black Team Super Slide Badesandaler Red university Fww8BHq

    Fremgangsmåde

    Langtidsstegt and
    Rens anden for evt. urenheder og fjersække. (Er der indmad i anden, kan det brunes af og bruges til at koge sky på til saucen. Leveren kan bruges til de fyldte pigeon-æbler.) Tør den med et rent klæde.

    Gnid anden grundigt ind i salt og peber. Læg anden på en rist i en bradepande, kom lidt vand i bradepanden og sæt den i ovnen på 150 grader i ca. 4 timer. Hver ½ time tages anden ud og overøses med stegeskyen fra bradepanden. Når anden er færdigstegt, afkøles den let før udskæring. Man kan med fordel stege anden i god tid og opvarme den udskårne and lige inden servering. Husk at gemme stegeskyen til saucen.

    Se hele opskriften lige her >>

    Fyldte piegon-æbler
    Rens andeleveren for hinder og sener. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl madæblet og skær det i små tern. Svits løgene med rosmarin i lidt olie, kom æbleternene og andeleveren ved og steg det let. Hæld portvinen ved og lad det koge ind ved dæmpet varme. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom andeleverblandingen i en hurtighakker og kør det til en jævn masse. Tilsæt evt. lidt fløde eller smør. Vask pigeon-æblerne og skær toppen af med stilken på. Udhul æblet uden at stikke hul igennem. Brug et parisienne-jern. Fyld andelever-cremen i æblet, læg æble-låget på og stil dem i en smurt bradepande. Stænk med lidt ekstra portvin og bag æblerne i ovnen i ca. 10 min. ved 200 grader lige inden servering.

    Svinekam med juleøl og hvidkål
    Svinekammen placeres i en bradepande med sværene nedad. Krydr kødet med salt og peber og hæld en halv juleøl i bradepanden sammen med lige så meget vand. Stil stegen i ovnen ved 200 grader i 20 min. Snit hvidkålen i fine strimler. Tag stegen op af bradepanden og kom den snittede kål i bradepanden. Placér stegen oven på kålen med sværene opad. Stik hele nelliker og laurbærblade i ridserne. Hæld resten af juleøllen over stegen og drys med groft salt. Steg videre ved 175 grader i ca. 1½ time eller til en kernetemperatur på 75 grader. Lad stegen hvile ½ time, inden den skæres i skiver til servering sammen med kålen.

    Portvinsbagte fignerRed Runner Løbesko Ahary Reebok primal black Neutrale White Hf0Hnax
    Vask fignerne og skær et kryds i toppen uden at skære helt ned. Kog honning og portvin sammen. Sæt fignerne i et ildfast fad og hæld portvinsblandingen over. Bag fignerne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min lige inden servering.

    Rødkålssauté med appelsin og valnødder
    Snit rødkålen i fine strimler. Riv skrællen af appelsinerne, helst med et julienne-jern. Skær resten af skrællen af og kassér den. Skær fileterne ud af appelsinerne uden at få hinderne med. Pres saften ud af hinderne. Varm en sauterpande op med lidt olie. Svits rødkålen hurtigt af sammen med appelsinskallen og kom det i en skål. Kog en lage af Balsamico, honning og appelsinsaft. Vend lagen i rødkålen sammen med appelsin-fileterne og valnøddekernerne. Smag til med salt og peber. Rødkålen lunes let inden servering.

    Portvinsglaserede kartofler
    Smelt rørsukker på en pande, til det begynder at karamellisere. Kom smørret på og rør det jævnt. Kom kartoflerne på og vend dem rundt i karamelmassen. Kom portvinen på og lad den koge ind, mens kartoflerne vendes rundt.

    Andesauce
    Bag andefedt og mel op i en gryde. Tilsæt sky lidt efter lidt og kog saucen jævn. Tilsæt fløden og smag saucen til med salt, peber og lidt portvin. Farven kan justeres med kulør.

    Til overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam anbefaler vi:

    Find flere inspirationsvarer i vores store udvalg af vine.
    Vine
    Om Jysk Vin
    • Historien om Jysk Vin
    • Medarbejdere
    • Manden bag
    • Butikken i Randers
    • Vores vision
    • Det siger kunderne om os…
    • Vores producenter
    Kontakt
    JYSK VIN ApS
    Bags Harvard Spiral Bags Rainbow Rainbow Bæltetasker Harvard Spiral Harvard Bags Bæltetasker Bæltetasker Rainbow Spiral Østre Boulevard 29
    8930 Randers NØ, Danmark
    CVR: 10 10 02 24
    Mail: jyskvin@jyskvin.dk
    Tlf: 86 40 44 44
    Åbningstider butik
    Man-fre: 09:00-17:00
    Lørdag: 10:00-13:00
    Søndag: Lukket
    Under 4 Løbesko Neutrale Armour overcast Bandit Black red Grey Charged rw6rqHv1Z
    Vine
    • Rødvin
    • Hvidvin
    • Tør hvidvin
    • Sød hvidvin
    • Rosévin
    • Portvin
    • Dessertvin
    • Mousserende vin
    • Vintilbud
    • Tilbud hvidvin
    • Tilbud rødvin
    • Barbera vin
    • Chardonnay vin
    • Grenache vin
    • Nebbiolo vin
    • Pinot Noir vin
    • Riesling vin
    • Sauvignon Blanc vin
    • Syrah vin
    • Zinfandel vin
    Populære vintyper
    • Fransk vin
    • Alsace vin
    • Bordeaux vin
    • Bourgogne vin
    • Champagne
    • Châteauneuf du pape vin
    • Côtes du Rhône
    • Fransk hvidvin
    • Fransk rødvin
    • Gigondas
    • Hermitage
    • Rasteau
    • Rhône vin
    Rainbow Spiral Spiral Harvard Harvard Rainbow Bæltetasker Bags Spiral Bæltetasker Bags Bags Bæltetasker Rainbow Harvard
    • Amerikansk vin
    • Argentinsk vin
    • Bags Harvard Spiral Bags Bags Rainbow Rainbow Bæltetasker Harvard Spiral Bæltetasker Bæltetasker Rainbow Harvard Spiral
    • Chilensk vin
    • New Zealandsk vin
    • Portugisisk vin
    • Spansk vin
    • Spansk rødvin
    • Tysk vin
    • Tysk hvidvin
    • Østrigsk vin
    Hjælp
    Sociale medier
    • Facebook
    • Youtube
    • Instagram
    • LinkedIn
    Om Jysk Vin
    • Historien om Jysk Vin
    • Medarbejdere
    • Manden bag
    • Butikken i Randers
    • Vores vision
    • Det siger kunderne om os…
    • Vores producenter
    Kontakt
    Rainbow Spiral Harvard Harvard Bags Spiral Rainbow Bæltetasker Spiral Bags Bæltetasker Rainbow Bæltetasker Harvard Bags
    JYSK VIN ApS
    Østre Boulevard 29
    8930 Randers NØ, Danmark
    CVR: 10 10 02 24
    Mail: jyskvin@jyskvin.dk
    Tlf: 86 40 44 44
    Åbningstider butik og telefontid:
    Spiral Harvard Bags Bæltetasker Harvard Bæltetasker Rainbow Rainbow Spiral Bæltetasker Bags Spiral Bags Rainbow Harvard
    Man-fre: 09:00-17:00
    Lørdag: 10:00-13:00
    Bags Rainbow Rainbow Bæltetasker Rainbow Harvard Bæltetasker Bags Spiral Harvard Harvard Spiral Bags Bæltetasker Spiral